Ricette

Zuppa di farro

Ingredienti per 4 persone: 100/200 g di farro300 g di pomodori maturi o pelatiformaggio pecorino stagionato q.b.2 spicchi d’aglio1 cipolla1 o 2 dadi da brodoprezzemolobasilicotimoolio d’olivasalepepe Tritate la pancetta e soffriggerla in olio d’oliva insieme a un po’ di timo, due spicchi d’aglio e la cipolla tagliata molto sottile. Lasciate dorare, togliete l’aglio e unite …

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Ceci neri con cavatelli e pancetta

Ingredienti per 4 persone: 330 g di ceci neri200 g di cavatelli70 g di pancetta affumicata a cubetti40 g di olio extra-vergine d’oliva1 spicchio d’agliopeperoncino piccante (facoltativo)650 g d’acqua2 cucchiai di salsa di pomodoroun po’ di rosmarinosale e pepe q.b. Mettete in ammollo i ceci neri con un cucchiaio di bicarbonato (che favorisce l’ammorbidimento dei …

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