Ingredienti per 4 persone: 500 g di farina di grani teneri antichi Agrinatura Bio 150 g di lievito madre (rinfrescato e attivo) 300 ml di acqua a temperatura ambiente (circa, da regolare in base all’assorbimento) 10 g di sale marino integrale 1 cucchiaino di miele (facoltativo, aiuta la fermentazione) Per preparare un pane con lievito […]
Pane Fatto in Casa con Farina Biologica di Grani Antichi Leggi tutto »
Ingredienti per 4 persone: 100/200 g di farro300 g di pomodori maturi o pelatiformaggio pecorino stagionato quanto basta2 spicchi d’aglio1 cipolla1 o 2 dadi da brodo prezzemolobasilicotimoolio d’olivasale, pepe Tritate la pancetta e soffriggerla in olio d’oliva insieme a un po’ di timo, due spicchi d’aglio e la cipolla tagliata molto sottile. Lasciate dorare, togliete
Ingredienti per 5 persone: 500 g di farro300 g di rucola200 g di parmigiano a scaglie1 costa di sedano pomodori maturiolio d’olivaaceto balsamico e sale Cuocere il farro in acqua salata, sgocciolarlo e farlo raffreddare.Tagliate finemente il sedano, la rucola, i pomodori e uniteli al farro.Mescolate bene il tutto con aggiunta di olio d’oliva e
Farro perlato alla rucola Leggi tutto »
Ingredienti per 4 persone: 330 g di ceci neri200 g di cavatelli70 g di pancetta affumicata a cubetti40 g di olio extra-vergine d’oliva1 spicchio d’agliopeperoncino piccante (facoltativo) 650 g d’acqua2 cucchiai di salsa di pomodoroun po’ di rosmarinosale e pepe q.b. Mettete in ammollo i ceci neri con un cucchiaio di bicarbonato (che favorisce l’ammorbidimento
Ceci neri con cavatelli e pancetta Leggi tutto »
Ingredienti per 6 persone: 600 g di ceci secchi700 g di costine di maiale4 patate2 cipolle1 costa di sedano1 carota 1 rametto di rosmarino1 cucchiaio di conserva di pomodorosaleolio extra-vergine di oliva Mettere in ammollo i ceci la sera prima, con un cucchiaio di bicarbonato (che favorisce l’ammorbidimento dei legumi). Al mattino scolateli e sistemateli
Minestra di ceci e costine Leggi tutto »
Ingredienti per 4 persone: 250 g di lenticchie nere1 cipolla1 mazzetto di prezzemolo1 pugno di foglie di bietolaolio EVO parmigiano grattugiatosale200 g di minestra o 4 fette di pane di pane tostato Sciacquare le lenticchie e copritele con abbondante acqua fredda. Portare ad ebollizione e mantenere il bollore per qualche minuto, quindi scolare. Tritare finemente
Zuppa di lenticchie nere Leggi tutto »
